無化調・自家製麺

無化調

「化学調味料」無使用

自家製麺

「北海道産全粒」を含む厳選小麦粉をブレンド
内モンゴル産の「かん水」と「岩塩」
製麺工程のすべてが手作業

自家製ちゃーしゅー

タレに漬け込み香ばしく焼き上げた「豚バラ肉」
60℃前後の温度帯でゆっくり時間をかけて加熱した「豚肩ロース肉」

自家製めんま

完全発酵した短冊状の「乾燥メンマ」を7日間かけて戻し包丁で手切りした後
じっくり味を含ませた特製めんま

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